Тестовод — это специалист, ответственный за процесс приготовления теста на хлебопекарном производстве. Его задача заключается в обеспечении правильного замеса теста с соблюдением технологических норм и стандартов, что напрямую влияет на качество конечного продукта — хлебобулочных изделий. Тестовод работает с различными видами теста, следит за их консистенцией, контролирует процессы брожения и созревания теста.

Основные обязанности:

• Подготовка ингредиентов для замеса теста в соответствии с рецептурой и технологическими картами.
• Контроль качества муки, воды, дрожжей и других ингредиентов перед началом замеса.
• Настройка и управление тестомесильными машинами.
• Замес теста согласно установленным технологическим параметрам (время, скорость, температура).
• Контроль за брожением теста, корректировка процесса при необходимости.
• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, соблюдение санитарных норм.
• Ведение отчетности по объемам произведенного теста.
• Взаимодействие с технологами и другими сотрудниками пекарни для обеспечения бесперебойного производства.

Навыки и компетенции:

• Знание основ хлебопекарного производства, свойств муки и других ингредиентов.
• Умение работать с тестомесильными машинами и другим оборудованием хлебопекарни.
• Понимание процесса брожения и его влияния на конечное качество продукции.
• Внимательность к деталям и способность контролировать параметры теста в процессе работы.
• Умение работать в команде и следовать установленным нормам.
• Навыки физической работы, так как профессия требует выносливости и умения работать в условиях повышенной влажности и температуры.
• Способность быстро принимать решения и оперативно корректировать производственный процесс.